糯米莲藕肉丸子

作者： 老崔私厨

莲藕老是煮着吃，炒着吃，今天来个新鲜吃法

用料

• 糯米 适量
• 梅头肉 350乐
• 莲藕 1节
• 鸡蛋 1个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 陈皮 1片
• 姜 3片
• 大葱 适量
• 生抽老抽耗油 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜末 适量
• 鸡精 勺

糯米莲藕肉丸子的做法步骤

步骤 1

桂皮八角陈皮姜丝大葱丝，用开水浸泡备用

步骤 2

糯米洗净浸泡备用。家里没有白糯米，就用了黑糯米，用白糯米的口感会好一点，黑糯米没有白糯米软糯

步骤 3

莲藕去皮洗净用刀背切成沫备用

步骤 4

梅头肉剁成肉泥，和莲藕沫，顺一个方向搅拌起胶。起胶后分三次加入浸泡好的葱姜水继续搅拌起胶

步骤 5

搅拌起胶的猪肉加入生抽老抽生粉蚝油蒜末胡椒粉继续搅拌起胶

步骤 6

搅拌好的猪肉最后加入一个鸡蛋搅拌均匀锁住汁水，腌制30分钟左右

步骤 7

腌制好的猪肉捏成丸子裹上糯米上锅蒸40分钟左右，撒上葱花就可以吃啦

糯米莲藕肉丸子的小贴士

莲藕用刀背砍成泥，比刀剁，破壁机打的口感要好很多 盐在搓肉丸子的时候才添加，事先加盐肉泥会出水

菜谱创建时间：2020-12-11 12:04:03