三蒸三晒（烤）地瓜枣

作者： 7810_qr2a

地瓜枣又名红薯干，只是各地的叫法不同而已。 曾经看过有厨友的方子，说可以加糖。个人认为无需加糖，因为地瓜自身就有糖分，有些品种还特甜。地瓜枣在晾晒烘烤期间，水份蒸发而糖分依然保留，所以吃起来口感，会比未晾晒之前甜度要大。

用料

• 地瓜 20个（根据自家的容器酌情加减）

三蒸三晒（烤）地瓜枣的做法步骤

步骤 1

一蒸。 地瓜洗净，放入蒸锅，大火烧开转中火半小时（根据自己情况酌情加减，总之熟了为目的），关火焖十分钟。

步骤 2

一晒。 蒸熟去皮切成长条的地瓜枣，放在太阳下直晒，注意做好防尘防蝇工作。待太阳下山，收起摆放于蒸锅。

步骤 3

二蒸。 蒸至水开后十分钟关火，摆放进烤箱。

步骤 4

二烤 烤箱80度上下火，热风功能，八小时。 ！！！这一步重点说明一下，因为我是第一次烤没经验，个人认为可以把温度提升一点，烘烤时间缩短一点，但是切记不要提升太高，试探着来，以免烤焦！

步骤 5

三蒸。 二烤之后，重新摆放入蒸锅内，依然开水后十分钟。

步骤 6

三烤。 经过三蒸后再进行第三烤，上下火100度热风功能，两小时即可。

步骤 7

三烤之后晾凉后的状态。

步骤 8

北方的冬季，有集中供暖，室内特别干燥，晾凉之后就可以装入塑料袋，以免太干。

步骤 9

根本停不下来！ 艮悠 软糯 可以待客😋

三蒸三晒（烤）地瓜枣的小贴士

纯粹按照自己的制作过程搬过来的，以方便下次制作。 为什么有一晒？没有特殊原因，是因为第一天天气很好，就放在院子里晾晒的。 本来打算晒两天，吸取点大自然精华，之后冲洗一下，再进行第三蒸，之后放烤箱进行第三烤。这样不是为了干净卫生嘛。结果第二天阴天，就直接进烤箱了。 所以，完全可以三次直接进烤箱的。 经过三蒸三晒（烤）之后的地瓜枣，特别艮悠软糯！

菜谱创建时间：2020-12-11 09:18:14