不汆水，放油少的 红萝卜烧肉

作者： 哎呀呀呀feifei

红萝卜，抿抿甜，看到看到要过年。萝卜烧耙，汤汁收少，盛出来的成品还没有来得及拍，就吃了一半。

用料

• 红萝卜 数根
• 五花肉 500克
• 八角 2个
• 山奈 1个
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 姜 4片
• 醪糟水 小半碗
• 耗油 适量
• 豆瓣酱 2勺

不汆水，放油少的 红萝卜烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，洗干净，沥干水分。

步骤 2

红萝卜切滚刀，好看又入味。

步骤 3

放一点点菜籽油，快速滑炒胡萝卜丁，盛出备用。

步骤 4

不再另外放油，放入洗干净的五花肉丁翻炒。

步骤 5

炒至五花肉变金黄，肥肉的脂肪也逼出来了。

步骤 6

依次放入调味料，胡萝卜本身就是甜的，我用醪糟水替代了料酒和冰糖。

步骤 7

放入没过五花肉的开水。

步骤 8

怕香料味太重，五花肉烧耙后捞出八角、草果和香叶，放入炒过的胡萝卜丁，盖上盖子继续烧至胡萝卜变耙就可以吃啦。

不汆水，放油少的 红萝卜烧肉的小贴士

炒过的五花肉丁一定要加开水烧，加凉水肉就收缩了，吃起来会柴。生抽我没加，耗油和豆瓣已经够咸；老抽我没加，感觉颜色已经够了。喜欢吃辣一点的可以放一点干辣椒一起烧。

菜谱创建时间：2020-12-11 08:09:54