紫薯发糕

作者： 辰宝小厨

每到周末都会给家里的小宝做点面食，发面类的居多，养胃好消化。不用揉面，搅一搅就能做的发糕配上葡萄干更是深得宝宝的心。

用料

• 紫薯面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 牛奶或水 90毫升
• 白糖或者红糖 10克

紫薯发糕的做法步骤

步骤 1

紫薯面粉中加入酵母粉，白砂糖或者红糖提前用热水冲开，温度降至40度以下，缓缓倒入面粉中，爱牛奶味的请用牛奶，搅拌至粘稠不易滴落状态，类似于搅拌型的老酸奶状。此刻请原谅我忘记拍照了。盖盖保鲜膜放温暖处发酵。大概2个小时看稠面糊上很多小气孔体积变2倍大的时候就发酵好了。

步骤 2

用筷子搅拌均匀排气，另取一耐热容器，铺硅油纸或者刷一点油，倒入面糊，用蘸了一点点水的铲子抹平表面震荡一下，表面摆上葡萄干，撒入芝麻。

步骤 3

烤箱内放入一碗热水，下火40度二次发酵一小时。

步骤 4

待发酵至2倍大，冷水入蒸锅。

步骤 5

为了防止水汽我加盖了一张硅油纸，大家可以用盘子哈，我这蒸锅用盘子盖不上盖。中大火蒸35分钟，闷5分钟开盖。

步骤 6

喷香的发糕就做好啦！

菜谱创建时间：2020-12-11 05:22:15