超🔥的高颜值甜品~桃子蛋糕 by——Andy Chef

作者： 夹心是个大可爱

✨Andy Chef：一个战斗民族甜品师，他做的甜品都比较独特新颖，最重要的是很多都非常适合家庭制作！！！让大家轻轻松松就能体验到在家里制作大师级配方成就感。仿佛我们都是大师级水平🙃🙃🙃 ✨这款配方来自落甜公众号上更新的Andy的桃子蛋糕，上面还展示了视频的制作方法，比我这个配方更清楚一点，大家感兴趣的可以去看一看。 ✨配方中的量大概可以做8~10个桃子蛋糕，具体多少主要取决于你每一个蛋糕的大，我做的大了点，一共完成了8个。 ✨在蛋糕还没烤制，整形阶段，尽量把每块蛋糕中间整的鼓一点，整体形状圆一点，这样到时候两片蛋糕合在一块的时候会更像一个球体，比较逼真一些。 ✨酸奶油：酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的。家庭中可以买现现成的，或者是自己拿淡奶油和酸奶来发酵，当然时间紧迫的情况下也可以拿柠檬汁加淡奶油来以次充好凑合使用🙃🙃🙃。（速成酸奶油比例：50克淡奶油＋5克柠檬汁） ✨厚炼乳：这玩意儿国内买不到，网络上我去看了也没有，不过好在其制作也简单，普通炼乳加热到脱水变成焦糖色就是厚炼乳。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2克
• 酸奶油 60克
• 黄油 60克
• 低粉 350克
• 糖 200克
• 夹馅
• 厚炼乳 100克
• 杏桃果酱 25快
• 染色
• 果蔬汁 两碗
• 红色色粉 一点
• 黄色色粉 一点

超🔥的高颜值甜品~桃子蛋糕 by——Andy Chef的做法步骤

步骤 1

除了面粉外，所有材料混合搅打均匀。（酸奶油，我是用的奶油加柠檬汁混合速成的，50克酸奶油加5克柠檬汁。）

步骤 2

筛入面粉

步骤 3

混匀之后就会成这种面糊状。

步骤 4

用一点水或者油打湿手心，然后取35g面团搓圆，放在烘焙纸上间隔2~3cm放置，烤箱180℃烘焙10-12分钟

步骤 5

炼奶加热至脱水状态，颜色变为焦糖色就是厚炼乳。

步骤 6

杏桃果酱加厚炼乳混匀，装入裱花袋做夹馅。（杏桃果酱就是杏酱，我没有，所以用柠檬酱代替了，厚炼乳国内买不到，直接拿炼乳加热到脱水状态就是。）

步骤 7

出炉后，中间挖空

步骤 8

把夹馅挤入。

步骤 9

之后两片合在一起就成为一个桃子啦~

步骤 10

接下来来染色啦~准备两碗果汁，什么果汁都行，一碗加入红色色粉，另一碗加入黄色色粉

步骤 11

把所有蛋糕放入黄色果汁中浸透，拿出来用厨房纸擦干表面残留水分

步骤 12

接着把染好的黄色蛋糕再放入红色果汁中浸染一半，不要浸透这个只要染到蛋糕的一半位置就好，继续用厨房纸吸干表面水分。

步骤 13

之后放入砂糖中裹一圈即可

步骤 14

最后拿叶子装饰，就成功啦~✨

超🔥的高颜值甜品~桃子蛋糕 by——Andy Chef的小贴士

★配方中的糖分虽含量虽然有点高，但是别随意减糖，因为糖在这里除了增甜外还起到是起到一个保持口感湿润的作用，一旦减糖就会影响蛋糕整体的口感。 ★制作完成后可以放冰箱冷藏一夜再食用，口感更好。 ★做之前先认真读一般开头的文字，有助于避免一些不必要的问题。

菜谱创建时间：2020-12-11 01:42:00