零难度•香喷喷•滑溜溜的滑川

作者： 下厨房用户_upyze

今天再次做这道美食，在准备了300克肉馅做了不知道多少盘滑川后，我终于抢拍到了一张照片。看着一家人撑的打嗝的样子，很幸福。嗯，照片很丑，将就着吧，总比没有强啊！ ——————————————————————这是一道没有图片（里面图片和本菜谱无关）的菜。因为，还没来得及拍照，就被～吃！光！啦！只能等下次再做时补上照片咯。 做这道菜，要从我的先生说起。先生没什么不良爱好，除了大男子主义和那张好吃的嘴。这道菜是他老家的名菜，对他来说，就是他满满的童年回忆和生生世世的乡愁！嗯，所以你能理解我为什么没来得及拍照了吧。

用料

• 农家自制红薯淀粉 300克
• 水 300克
• 肉末 100克
• 去皮马蹄 100克
• 盐 适量
• 海鲜酱油 适量
• 色拉油 20克

零难度•香喷喷•滑溜溜的滑川的做法步骤

步骤 1

马蹄切碎，加肉末、酱油、盐、色拉油一起搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤 2

红薯淀粉加冷水搅拌，静置5分钟后再把里面的块状淀粉捏碎。太稀了可以再加红薯淀粉，太稠了可以加点水，最终液体成牛顿流体状（不是那种稀里哗啦的，是挂勺上缓慢流下的那种）。

步骤 3

把腌好的马蹄肉末倒入红薯淀粉液中，搅拌均匀。如果太稠还可以再加点水。

步骤 4

锅里放水烧开，蒸肠粉的那种盘或者披萨盘（薄一些导热的是首选）抹上一层色拉油，把第3步拌好的料舀进盘里，均匀摊开，大约2cm厚。放锅里盖上锅盖蒸到表面起大鼓包就是熟了。将盘取出，放冷水里冷却后取出滑川。

步骤 5

美味的滑川做好了，香喷喷滑溜溜的。可以直接吃，也可以切成条或片加些青蒜、大白菜芯等开汤吃。美味喔！

零难度•香喷喷•滑溜溜的滑川的小贴士

1.红薯淀粉最好买乡里自制的有小块状的那种，香甜嫩滑无比。 2.滑川一次可以多做些，放冰箱冷冻。吃的时候再拿出来蒸或煮。 3.每一次把液体舀进蒸盘前，要把液体搅拌一下，以免淀粉沉淀。

菜谱创建时间：2020-12-10 22:30:35