香橙蛋糕

作者： 小Q的极简美味

买了两箱橙子，忽然想试试橙子味的蛋糕，说做就做。

用料

• 洋鸡蛋 3个
• 橙子 1个
• 细砂糖 35克
• 低粉 50克
• 水 30克
• 白醋 几滴

香橙蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙皮剥丝后用刀切碎，加入5克细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

徒手挤出橙汁，约30克。

步骤 3

橙汁倒入橙皮。

步骤 4

蛋清蛋黄分离，把3个蛋黄加入橙汁橙皮中，加入30克水，搅拌均匀。（水+橙汁，一共60克即可，根据橙汁的量调整水量）

步骤 5

加入50克低粉，Z字形搅拌，防止面粉起筋。

步骤 6

搅拌均匀的样子。

步骤 7

蛋清加入几滴白醋，30克细砂糖分三次加入，打蛋器打发。

步骤 8

取三分之一蛋清加入，用刮刀切割翻拌。（一个方向搅拌，防止消泡）

步骤 9

混合物倒入蛋清，切割翻拌均匀。

步骤 10

倒入烤盘，表面抹平。烤箱预热，120度30分钟，转110度20分钟。（我是9L的小烤箱，温度调的低。大烤箱可以温度调高一些，建议低温长时间烘烤，这样烤出来比较嫩。烤至表面上色，插入牙签不沾牙签即可，说明熟了）

步骤 11

取出放凉。

步骤 12

切块享用。

步骤 13

可以包装起来送人啊，其他的用保鲜盒装起来。

香橙蛋糕的小贴士

建议橙皮切碎一点，我这个切大了，橙皮的颗粒感比较明显，影响细腻的口感。

菜谱创建时间：2020-12-10 22:18:41