奶油栗子可可漩涡蛋糕

作者： 婷婷ELF

用料

• 蛋糕体部分
• 鸡蛋 5个（连壳53克左右）
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 栗子奶油夹馅及装饰
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 海盐焦糖栗子酱 125克
• 糖渍栗子 适量

奶油栗子可可漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕体

步骤 2

低筋面粉和可可粉混合过筛

步骤 3

玉米油加热至70度倒入粉类中搅拌均匀

步骤 4

加入温热的牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

z字搅拌至细腻顺滑

步骤 7

蛋清分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态

步骤 8

取适量蛋清加入可可蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

倒回蛋清中切拌翻拌均匀

步骤 10

倒入28*28金盘，抹平表面，震两下去除气泡

步骤 11

放入预热好的烤箱180度烤20分钟

步骤 12

取出撕去油布放凉，表面虚盖一张油纸

步骤 13

切去不规则的四边，等分切四长条，注意表面随时覆盖油纸防止干燥

步骤 14

准备夹馅部分

步骤 15

淡奶油、糖和栗子酱一起，打发至7-8分抹面状态

步骤 16

在蛋糕卷上涂抹一层栗子奶油

步骤 17

一条蛋糕卷起，竖直放置

步骤 18

再依次取蛋糕条从拼接处继续一层层裹紧，最后一片切斜刀，这样可以自然过渡

步骤 19

剩余栗子奶油抹面

步骤 20

作为不会抹面的手残党，我就用刮刀这样刮出纹路啦

步骤 21

顶部抹平，挤一圈栗子酱，装饰糖渍栗子和迷迭香就完成啦！

菜谱创建时间：2020-12-10 21:36:49