蒜苗老火腿

作者： 亦喜1959

云南人的舌尖，永远刻印着家乡自制的老火腿，无论是炖汤，炖菜，焖，蒸，炒，都携带着配菜上升到灵魂味道的层面。本期推荐: 乡情老火腿，配菜:蒜苗

用料

• 蒜苗 3根
• 云南永胜老火腿 4两

蒜苗老火腿的做法步骤

步骤 1

择:选择新鲜蒜苗洗净。老火腿肥瘦相间为宜。

步骤 2

蒜苗斜刀切段，2-3厘米为宜。

步骤 3

火腿切薄片，越薄越能融合蒜苗的清爽蔬菜味。

步骤 4

热锅冷油，放少许菜籽油，烧至7成熟下火腿肉片不断翻炒至出油水，约8成熟，下蒜苗混合翻炒约1分钟，加少许水盖锅盖闷炖3分钟，翻炒出锅。（因火腿自带盐分，所以不需要加盐）无其他调味料，云南虽为调料王国，但自家做菜喜欢原汁原味，只因为火腿腌制，放置过程中已然吸收了云南的天地之气之精华，自然咸香足以。 最后，下饭，光盘！

蒜苗老火腿的小贴士

注意: 焖的时间不宜过长，2分钟即可，若时间过长，也蒜苗容易变黄，影响观感和味道。

菜谱创建时间：2020-12-10 21:13:16