清炒儿菜

作者： 岩老师

抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera Lee etLin.）是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。 抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

用料

• 儿菜 400克
• 盐 适量
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个

清炒儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜一棵

步骤 2

削去外表比较老的皮，洗干净后切薄片备用。

步骤 3

锅中加水，烧开

步骤 4

水开后放入切好的儿菜，焯水1—2分钟后捞出。

步骤 5

锅中加油，放入切好的蒜末中小火爆香。

步骤 6

倒入焯水的儿菜，加入干辣椒，盐调味，可以加一点点生抽，快速翻炒几下。

步骤 7

装盘出锅。

清炒儿菜的小贴士

1、儿菜可以不用焯水直接炒，因为不太喜欢苦味，所以焯水一下。 2、焯水不能焯太久，焯水后要快速翻炒，也不能炒太久，不然会太烂。

菜谱创建时间：2020-12-10 21:11:18