一次发酵法肠仔卷

作者： 小鱼妈养生坊

肠仔卷，是一种比较受小朋友欢迎的造型，还是一如既往的一次发酵法。

用料

• 面粉 200克
• 温水（牛奶） 100克（110克）
• 白糖 10克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 脆皮肠 6根

一次发酵法肠仔卷的做法步骤

步骤 1

温水加入酵母化开，倒入面粉白糖盐猪油搅拌成絮状，再揉面。 水可以预留10克左右先不放，视面粉的吸水性而定。 如果换成牛奶的话，大概就是水和牛奶的比例是1比1.1，100克水换牛奶就需要放110克。

步骤 2

揉成光滑的面团，切面无孔，不用发酵，直接整形。

步骤 3

等量分成六份，搓长条，不用纠结这个照片的造型，这个不重要😂

步骤 4

卷在脆皮肠上面，头尾都塞在下面。 卷的次数自己决定，4-6圈都没问题。

步骤 5

依次卷好，垫上油纸，放入蒸锅发酵至明显变大，大火上气，蒸12分钟左右关火，焖三分钟再开盖。

步骤 6

完成。

一次发酵法肠仔卷的小贴士

我用的自己做的脆皮肠，你也可以用你喜欢的口味的香肠。 卷的圈数看自己喜欢，面的长度视你需要的圈数和肠仔长度而定，四圈就是肠仔长度的四倍，以此类推。

菜谱创建时间：2020-12-10 20:24:27