咸蛋黄版“玛格丽特”

作者： Gorhich

这款饼干不是严格意义上的玛格丽特，只是在塑形上借助了它的手法，且成品的开裂效果没有真正的玛格丽特好看。 这款饼干咸香酥甜，给家里的小孩子吃不错，而且少油少糖，材料简单，做法简单。 材料表里，我用了熟鸭蛋黄，直接从咸鸭蛋里用勺子挖出来的，不是生的。如果用生的，喷点高度白酒，烤箱170度烤6-8分钟左右。装保鲜袋里，用擀面杖压碎，然后加盐2克。

用料

• 低筋面粉 150克
• 熟咸鸭蛋黄 5个（约60克）
• 固态猪油 30克（可以用无盐黄油等量替代）
• 砂糖 20克
• 水 24克

咸蛋黄版“玛格丽特”的做法步骤

步骤 1

称好面粉

步骤 2

5个熟咸鸭蛋黄挖出来

步骤 3

放入低粉中

步骤 4

用手👋把它们搓匀

步骤 5

再加入固态猪油，砂糖

步骤 6

搓匀

步骤 7

加入清水，和成较硬且渣的面团

步骤 8

分成6-7克大小一个，配方约做42个左右，捏圆，平铺在铺有烘焙用纸的烤盘上，静置10-20分钟左右

步骤 9

再用拇指按压一下使其周围开裂

步骤 10

冬天室温下放置就行，夏天要在冰箱冷藏一下，静置的目的是让它裂的好看一点，如果不介意，可以不用静置直接按

步骤 11

全部压好

步骤 12

烤箱上下火160度，预热烤箱5分钟

步骤 13

放入烤盘，中层，15分钟左右

步骤 14

饼干四周有均匀的金黄色即可，（每个烤箱不一样，最终以饼干的这个状态为准，适当调整温度和时间）。

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

咸蛋黄版“玛格丽特”的小贴士

·猪油可以买，也可以自己熬，自己熬的比较香。 ·做饼干，面粉的筋度越小越酥，所以我们在和面时，尽量不要揉面团，要用压拌的手法将其和成面团，因为揉会起筋。 ·猪油可以用黄油🧈代替，两种风味，具体用哪一种油，看自己喜欢。不建议用玉米油，猪油黄油做好的饼干是酥的，而玉米油是脆的。

菜谱创建时间：2020-12-10 19:54:45