电饭锅版戚风蛋糕

作者： Conquer_naj3

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 2-3滴
• 牛奶 30克
• 细砂糖 70克

电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离后， 第一步：5个蛋黄➕35g白糖（或者10g炼乳）➕30g玉米油➕30g牛奶(个人喜欢云南的欧亚纯牛奶和广州香满楼牛奶）➕85g过筛面粉(第一次尝试用了中筋面粉，口感比较粗糙，第二次用了华夫饼松粉，口感松软，个人觉得用低筋面粉➕中筋面粉口感会更好）搅拌混匀，待用。

步骤 2

第二步：5个蛋清➕2-3滴柠檬汁或陈醋➕35g白糖打发蛋白。注意：35g白糖不是一次性加入，而是分三次加入打发蛋白，打发蛋白过程中，当蛋白有大量泡泡时第一次加入三分之一白糖(约12g），继续打发，当蛋白有纹路，第二次加入三分之一白糖(约12g），当蛋白明显纹路，第三次加入剩余三分之一白糖，拿起成尖三角形，打发完成。

步骤 3

第三步：蛋白和蛋黄混合 注意：将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，倒入电饭锅（个人先用油纸铺电饭锅，再刷一层油），然后电饭锅按蛋糕健40分钟，成型如下图。

步骤 4

个人习惯成上图后，蛋糕倒过来，再按蛋糕键5-10分钟。最终成品如下：

步骤 5

成品如图

步骤 6

成品展示

步骤 7

电饭锅版蛋糕

菜谱创建时间：2020-12-10 10:11:12