橙香红丝绒酸奶蛋糕胚（无油版）

作者： _vhoa

这是八寸的量，别贪多，容易烤不好。 橙子味很好吃，参考了很多教程。

用料

• 低筋面粉 80克
• 红曲粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 50克
• 酸奶 160克
• 橙皮 2个橙子的皮
• 白醋或柠檬汁 3滴
• 橙汁 一个橙子的量

橙香红丝绒酸奶蛋糕胚（无油版）的做法步骤

步骤 1

160克酸奶倒入盆里

步骤 2

80克低筋面粉过筛，20克红曲粉（不过筛了，那个场景太血腥了）倒入盆里，搅拌均匀

步骤 3

橙子洗净，用盐揉搓橙皮去腊。 橙皮用擦子（刨丝器）刨成碎屑，加点糖淹起来，可提前腌好（只要橙皮不要白色的部分）橙汁挤到盆里搅和一下。 图：刨剩下的橙子。

步骤 4

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面粉盆里，蛋清倒入干净无油无水的盆里。

步骤 5

腌渍好的橙皮加入面粉盆，搅拌均匀

步骤 6

打发蛋清糖粉分三次加入 第一次加糖粉是蛋清出现大泡泡时 第二次加是刚出现细密泡沫时 第三次是出现纹路时 ❗蛋清打好的标志是插入筷子不倒

步骤 7

先加三分之一的打发蛋白入面粉盆，搅拌均匀，再加三分之一搅拌均匀，之后把面粉盆里的浆糊倒入蛋清盆搅拌均匀。（速度尽量快，千万不要打完一局游戏后再来搅拌，防止蛋清泡泡消了）

步骤 8

烤箱预热，烤盘里倒入热水。 搅拌好的糊浆倒入模具，吨几下震掉大气泡。 上下火150度烤一个小时，温度不要太低会烤不透的。 中途不要打开烤箱。

步骤 9

烤好拿出蛋糕，在地上弹三下然后大头朝下架在烤架上，凉了脱模就ok了。

橙香红丝绒酸奶蛋糕胚（无油版）的小贴士

蛋清一定要打到位，立筷子不倒，听说还可以打出盆子倒过来也不会掉下去的蛋清，蛋清打的不到位烤出来的蛋糕是实心的……

菜谱创建时间：2020-12-09 22:05:42