黄豆炖猪蹄

作者： 路在途中lztz

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 300克
• 白酒 1勺
• 八角 3个
• 干姜 1块
• 冰糖 20克
• 盐 20克
• 香叶 1片
• 干辣椒 3个
• 葱 半根
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

选二师兄的蹄两只，尽量选前蹄。

步骤 2

拿火撩毛，特别是间隙的绒毛一定要弄干净。

步骤 3

剁成大块，太难剁了。

步骤 4

准备配料

步骤 5

按上面的调料量配好，具体按个人口味来。

步骤 6

准备提前泡发好的黄豆

步骤 7

炒个糖色

步骤 8

炒成香油色就好，一定小火炒，炒过了就发苦了。

步骤 9

下猪蹄让表面都粘上糖色

步骤 10

高度白酒加一点，去除异味，不要太多，要不有酒味了。

步骤 11

加入配料炒香

步骤 12

加水没过猪蹄，倒入黄豆，炖一个半小时。

步骤 13

可以拿筷子扎一下看看软烂，大火收汁。

步骤 14

出锅装盘

步骤 15

软烂鲜香，一口下去全是胶原蛋白。

黄豆炖猪蹄的小贴士

做这个菜挺费时间的，但要处理干净，不然有异味，影响口感。

菜谱创建时间：2020-12-09 20:50:59