低糖枣泥软面包

作者： SydneyLiu

用料

• 枣 400克（40个）
• 黄油 20克
• 高筋面粉 270克
• 牛奶+半个鸡蛋 190ml
• 细砂糖 5克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 改良剂/泡打粉 1克

低糖枣泥软面包的做法步骤

步骤 1

红枣煮软（半小时），放凉去皮去核，加2克葡萄籽油，焙成枣泥400克

步骤 2

除黄油外材料，厨师机和面，留半个鸡蛋液备用。加黄油和面，不用出手套膜。光滑面团盖保鲜膜醒发至两倍大（冬季2小时，夏季1小时）。

步骤 3

面团排气，分成7个小剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

擀薄，包入枣泥馅儿。8寸模具，刷半个蛋液。

步骤 5

烤箱40度，二次醒发（冬季1小时，夏季40分钟）。

步骤 6

烤箱195度，47分钟（含预热7分钟）。成功。回潮。

菜谱创建时间：2020-12-09 19:36:12