南煎肝

作者： 美炉阁

炒猪肝一直是我的一道坎，炒的时间太少怕不熟，炒久了老了不好吃。久而久之，懒得再碰它了。最近发现了这种煎的做法，试了试，猪肝非常嫩滑好吃，所以现在猪肝又经常回到我家餐桌上了。

用料

• 猪肝 200克
• 红薯淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 2克
• 耗油 1勺
• 大蒜 2瓣

南煎肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切大薄片，泡入清水中20分钟，然后冲去血水，洗净沥干水分。加入2勺红薯淀粉，腌制猪肝20分钟。准备酱汁：2勺生抽，1勺耗油，一小勺白砂糖，一勺清水，调匀备用。

步骤 2

起热锅，加稍多一点油，中小火煎腌好的猪肝至两面金黄。

步骤 3

大火，将蒜蓉加入锅中爆香。

步骤 4

倒入酱汁，翻炒。

步骤 5

翻炒至收汁即可出锅。可以撒上小葱花，家里正好没有葱了。

步骤 6

非常快手又嫩滑的南煎肝，尝尝吧！

南煎肝的小贴士

调料的量要根据猪肝的量自行调整，用红薯淀粉腌过的猪肝吃起来特别嫩滑。这个菜贵在快手，千万不要拖泥带水，炒久了猪肝就会变硬。

菜谱创建时间：2020-12-09 17:11:52