大包酥做老婆饼简单又快手，依旧层次分明！

作者： yiyi妈妈

前两天熬了点儿豆沙，其实就是因为馋老婆饼了！ 用大包酥的方法做老婆饼，简单又快手，层次也丝毫不逊色小包酥~ 自己做的豆沙一点都不甜浓浓的红豆香，刚出炉的老婆饼酥得掉渣渣，不管多晚都必须来一块儿！ 一共做了16快儿，拿出几块儿用BestAid空气炸锅试试，效果也超棒哒 食材：（16块儿） 水油皮：中筋面粉165克 白糖20克 猪油58克 水75克 油酥：低粉120克 猪油60克 馅料：自制红豆沙480克 表面：蛋黄1个

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 165克
• 白糖 20克
• 猪油 58克
• 水 75克
• #油酥#
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• #馅料#
• 红豆沙 480克
• #表面#
• 蛋黄 1个

大包酥做老婆饼简单又快手，依旧层次分明！的做法步骤

步骤 1

水油皮所有材料混合，放入厨师机揉至有大片筋膜，放密封袋室温松弛30分钟以上。油酥材料混合用硅胶刮刀按压然后混合成团

步骤 2

油酥放入保鲜袋擀成长方形，放入冰箱冷藏15-20分钟

步骤 3

把水油皮擀成大片（大小正好包住油酥为宜）

步骤 4

把冷藏好的油酥取出放在上面

步骤 5

包好油酥，接缝处捏紧

步骤 6

烘焙垫上撒少许面粉防粘，面片沿长的一边擀开，用力要均匀，然后进行第一次四折

步骤 7

右边1/8处向内折叠，左边3/8处向内折叠

步骤 8

然后对折

步骤 9

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

沿长边擀成3mm的大片

步骤 11

从中间一分为二

步骤 12

分别卷起，再搓长搓均匀些

步骤 13

每条平均分成8份

步骤 14

两端切口捏紧​

步骤 15

分别向中间折叠后按压

步骤 16

擀成圆形面片

步骤 17

放上豆沙

步骤 18

收口捏紧

步骤 19

收口向下整理成圆形 ​

步骤 20

擀成1厘米左右的薄饼

步骤 21

依次做好放入烤盘，表面刷蛋黄液

步骤 22

表面用刀片划3刀，撒少许白芝麻装饰

步骤 23

放入预热好的烤箱，热风模式170度，20分钟左右即可，如果是普通上下火模式180度20分钟即可

步骤 24

用BestAid空气炸锅烤几个，不用预热，165度20分钟左右即可

步骤 25

上色和分层都满意，不用预热很省时间

步骤 26

出炉后趁热来一块吧

步骤 27

酥得掉渣渣

菜谱创建时间：2020-12-09 16:49:49