红烧肘子

作者： 少年超

热量爆炸的一道硬菜，偶尔吃一下也可以接受～ 自从克服心里障碍入手了一只高压锅，使用频率高的勒，几乎每天都在使用。。。炖各种难炖的肉类、蒸芋头毛栗子、炖银耳汤15分钟就出胶了，不禁感叹一句真香！

用料

• 猪肘
• 冰糖
• 葱、姜
• 八角、桂皮、香叶、丁香
• 生抽、老抽、花雕酒
• 盐

红烧肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘处理干净冷水入锅煮出血沫，捞出用温水冲洗干净并控干水分。 炒锅烧油，加冰糖融化至琥珀色，放入肘子裹上糖色。肘子一定要晾干，不然会被油溅到哭泣。

步骤 2

沿锅边烹入花雕酒，加生抽、老抽、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、丁香，最后加没过肘子一半量的开水。移入高压锅，上汽后转小火煮40分钟。 因为我用高压锅基本不怎么损失水，如果用砂锅炖水量要多多的加。

步骤 3

高压锅泄气后移入炒锅大火收干汤汁。轻轻地把汤汁淋在肘子上，表皮已经炖的很糯，注意不要破坏完整。

步骤 4

外皮用筷子一碰就能感觉“duang～～”的颤抖

步骤 5

挑一口粘糯可口，炖煮了这么久肥油早就被煮出来，吃起来一点也不会腻。

步骤 6

里面的瘦肉也是筷子轻轻一挑就碎了。

菜谱创建时间：2020-12-09 16:29:42