双色抹茶红豆吐司

作者： Minerva_min

用冷藏中种法来做的。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 350克
• 干酵母 5克
• 水 210克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 白砂糖 65克
• 淡奶油 40克
• 水 25克
• 鸡蛋 一个
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 抹茶面团：
• 抹茶粉 6克
• 水 10克
• 馅料： 红豆若干

双色抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将种面团的材料，用手混合成团，面团是偏干的，不要放太多水。

步骤 2

在室温发酵至3倍大，然后放到冰箱冷藏一夜，第二天使用。用的时候，种面团的状态是成蜂窝状的。

步骤 3

将黄油和盐以外的材料搅拌成团，当形成较厚面筋的时候，放入软化后的黄油和盐，再搅拌至能拉出均匀的薄膜。分割出590克的面团出来，取出面团后，抹茶粉用少许水融化，加入小块的面团，搅拌均匀。两个面团分别揉圆，松弛30分钟。

步骤 4

分割面团，揉圆，松弛15分钟。

步骤 5

取原味和抹茶面团，分别擀成长方形。

步骤 6

叠一起。

步骤 7

铺上红豆，再用手按压一下红豆。

步骤 8

卷起来。

步骤 9

发酵至8.5分满。

步骤 10

放入烤箱下层，185度，43分钟。

步骤 11

等晾凉后切片，吃不完的放冷冻。

菜谱创建时间：2020-12-09 11:34:32