酸汤肥牛面

作者： 美食家大雄本人

冬日热汤面，爱吃酸辣的朋友们试试吧~

用料

• #食材
• 肥牛 100g
• 面条 200g
• 鸡蛋 1个
• 生菜 2片（也可用其他喜欢的蔬菜）
• 香葱 1根
• 蒜 2瓣
• 小米椒 2根
• 姜 2片
• #调味料
• 辣椒粉 半瓷勺
• 花椒粉 1/3勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 熟芝麻 1勺
• 盐 1/3勺
• 白糖 半勺
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 香油 半勺

酸汤肥牛面的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示

步骤 2

处理食材：小米椒切碎、蒜切成末、葱叶切成末、葱白切成段

步骤 3

拿一个大碗，白瓷勺1勺蒜末+1勺小米椒末+1勺葱花+半勺辣椒粉+1/3勺花椒粉+1/3勺胡椒粉+1勺熟芝麻

步骤 4

锅内入3勺油，大火烧冒油烟，热油均匀浇入碗中，激发出葱蒜等的香气，搅匀

步骤 5

调酱汁，2瓷勺生抽+半勺老抽+2勺醋+1/3勺盐+半勺白糖+半勺香油+半碗开水，搅匀

步骤 6

尝尝味道，不够咸加盐，不够酸加醋，一大碗酸汤就好了，这碗面的精髓～

步骤 7

煎一个鸡蛋，煎蛋形状好看的诀窍是蛋慢慢放入后不乱动，盖上盖子小火煎。

步骤 8

锅中烧开水，放入肥牛卷，加入葱段、姜片、一勺料酒去腥，肥牛卷变色后捞出

步骤 9

烧水煮面，煮至用筷子可以夹断，放入生菜叶，烫30s

步骤 10

面条煮熟捞出放在调好的酸汤里，放入煎好的鸡蛋、肥牛卷、生菜

步骤 11

一大碗酸汤肥牛面就做好了，简单快手，开胃好吃

步骤 12

生活多美好，一起做饭吧，欢迎大家交作业

菜谱创建时间：2020-12-09 11:30:27