一口电饭锅造小高姐酸奶

作者： 少洗一个碗

小高姐的方子比一般市售酸奶更醇厚 口感近似价格品质一样尊贵的la fermiere😋 我配合电饭锅给她简化了一些 记录在此 偷懒的地方我会把小高真传也写出来 （https://www.bilibili.com/video/av21069344/ ）成品像在西藏吃过的竹筒酸奶 倒过来也不会动弹 目标是不择手段 只洗一个锅就能吃上！

用料

• 全脂牛奶 500g
• 粗糖 可选
• 酸奶 一勺

一口电饭锅造小高姐酸奶的做法步骤

步骤 1

干净的电饭锅 倒入500g全脂牛奶 烤面包档60分钟 （我的锅达到约90度） 不要盖上盖子 奶开始蒸发 厨房里洋溢着幸福的味道 -- 小高姐在这里用了小奶锅小火一直搅拌 帮助挥发

步骤 2

60分钟后 得到浓缩奶大约250g

步骤 3

偷懒不搅拌的朋友 会得到一层奶皮 一股奶甜味儿 太幸福太好吃了 -- 小高姐的搅拌版 奶皮会更多的融入液体 也很好

步骤 4

而锅底会有一层香香甜甜的奶疙瘩 不搅动他们进入牛奶 最后得到的酸奶口感更均匀 -- 小高姐视频里面滤掉了奶疙瘩 奶液更顺滑 当然 我是为了少洗一个滤斗什么都干得出来的

步骤 5

放凉一些 把一勺酸奶融入牛奶中 选择 1.开启电饭锅发酵档 或 2.冬日存放两天 3.夏日存放一天 （旧金山冬夏反正差不多。。。） 为了配合拍照意境 这一步我多洗了三个小杯子 实测表明 气密或者不气密皆可 重点是防止其他菌种落入 -- 小高姐说 倒出少许牛奶 加入你心爱的酸奶一勺 再搅拌融合入锅中 加入随意量粗糖 然后拌回过滤好的酸奶 装入好看的小盒子盖上盖

步骤 6

轻轻晃动瓶子 不再流动即完成啦 冰镇以后更好吃

菜谱创建时间：2020-12-09 08:10:59