颜值爆棚的蛋黄酥

作者： 米雪莉

做为君之的拥趸者，他的每一道新品上市，只要是我喜欢的，都会跟着学做。一不留神就修炼成了闺蜜们眼中的厨神。

用料

• 水油皮 6只
• 低筋粉 70克
• 猪油（羊油） 30克
• 细砂糖 5克（可不放）
• 水 25克
• 油酥
• 低筋粉 60克
• 猪油 30克
• 豆沙 150克
• 蛋黄 6粒
• 辅料
• 蛋黄液
• 白芝麻黑芝麻均可

颜值爆棚的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：低筋粉70克，猪油或者羊油30克，细砂糖5克（怕甜可不放，豆沙里有糖）水25克。揉成光滑有弹性的面团。

步骤 2

分成六份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

油酥：低筋粉60克，猪油或羊油30克，揉至光滑细腻，分成六份，揉圆。

步骤 4

用松弛好的油皮包好油酥，捏紧，口朝下。

步骤 5

压扁，用手慢慢压成薄饼，再卷起来。

步骤 6

依次操作。

步骤 7

再把卷成条的面团压成长方形，再次卷起来。

步骤 8

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

馅料：把豆沙分成六份，每份25克，揉圆。

步骤 10

把豆沙压扁压圆包入鸭蛋黄。（蛋黄不必提前烤熟）

步骤 11

面团立起来，压扁。

步骤 12

压圆。

步骤 13

包入包了蛋黄的豆沙。

步骤 14

烤箱预热180度5-10分钟。同时轻推面皮包裹住包有蛋黄的豆沙，捏紧，收口向下，表面刷一层蛋黄液，顶部沾点白芝麻做装饰。 放在烤箱倒数第二层，180度，35分钟。

步骤 15

惊艳出炉。

步骤 16

层次丰富，口感非常，颜值爆棚。

步骤 17

自己给自己打个满分💯

颜值爆棚的蛋黄酥的小贴士

必须放倒数第二层，35分钟，才能保证蛋黄烤熟，酥皮层次展开。最近调整蛋黄方子，用蛋黄蓉代替蛋黄，口感更好，封面图片调换个蛋黄蓉芯的。

菜谱创建时间：2020-12-09 05:58:09