戚风蛋糕配方比例

作者： Dasia的厨房

用料

• 蛋黄糊比例
• 蛋黄 1个
• 牛奶 12克
• 玉米油 12克
• 细砂糖 4克
• 低筋面粉 18克
• 玉米淀粉 2克
• 蛋白比例
• 蛋白 1个
• 细砂糖 9克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕配方比例的做法步骤

步骤 1

蛋糕比例 6寸: 145C（295F），55分钟，3个蛋 8寸: 145C（295F），60分钟，5个蛋 10寸: 155C（310F）， 65分钟， 8个蛋 Cupcake: 145C（295F），50分钟， 4个蛋

步骤 2

8寸蛋糕： 将5个鸡蛋蛋黄蛋清分别打到2个盆里，蛋清的盆要无油无水

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁去腥，白糖分3次加入：蛋白打至大泡加一次白糖，小泡加一次白糖，最后一次蛋白

步骤 4

蛋黄加60克牛奶，60克玉米油，20克糖搅拌均匀

步骤 5

90克低筋面粉和10克玉米淀粉混合过筛加入蛋黄液体中，搅拌均匀

步骤 6

将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

菜谱创建时间：2020-12-09 04:51:54