麦芽糖我用这种,但是没有那么讲究哈,反正是麦芽糖就可以了,其他牌子也一样
这个图片请点开看,红枣洗干净,枸杞子也洗干净,然后烤箱60度~90度左右慢慢烘干表面水分,烘干后,把红枣去核,稍微剪小块一点,核桃可以买核桃仁,也可以自己剥壳,黑芝麻可以自己炒,也可以直接买熟的,我就是直接买熟的
这里最好用不粘锅,锅里加入水和麦芽糖,中火煮开,煮的过程中要不断的搅拌,直到水分挥发,糖浆开始变浓稠,如果有温度计的可以测一下,这个时候温度大概110度
搅拌棒提起来,糖浆有三角挂旗状态就证明可以了
这个时候可以把黑芝麻、核桃、红枣、枸杞子倒进锅里翻拌均匀
翻拌成这样
倒进容器(可以是不粘烤盘,也可以是牛轧糖模具,最好的就是用阿胶糕的模具),按压平,借用擀面杖擀平擀实后,等待冷却
冷却后就可以切片了
切成小块
用牛轧糖的糯米纸包好,然后密封包装好
不粘牙,软硬度适中,很好吃,而且很营养哟
或者直接搓成丸子,更加快捷
煮糖浆一定要煮好,煮的不够粘稠,成品会太软粘牙,煮过了,成品就会硬。