大白菜不要洗,去掉头,把菜邦剥下来
菜邦的两边削成这样,菜芯也不用。
把白萝卜,胡萝卜去皮,切成薄片
红,绿辣椒去蒂洗净,
切成小丁
把切好的白菜邦,白萝卜,胡萝卜,红绿辣椒放入洗净的大盆,放盐腌四五个小时
腌好后,另拿一个盆,一层辣白菜,一层绵白糖,然后倒入白醋(一定要酿造白醋),我5棵白菜,差不多2瓶醋,剩下一点,这个自己掌握,然后拌匀,过半个多小时再拌一下,这时可尝一下,味道略甜一点。
装入密封罐里,把汤汁都倒入,把白菜全浸入,盖上小碗,倒入凉开水,放至阴凉通风处,一个星期左右可以吃了,香脆可口!