纸杯蛋糕～

作者： 柠檬爱研究美食

简单又易学。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 25克
• 玉米油 50克
• 白醋 2滴
• 浓稠酸奶 90克

纸杯蛋糕～的做法步骤

步骤 1

准备所有食材、和工具。容器和工具必须都是无油无水的～

步骤 2

首先分离蛋清、蛋黄～

步骤 3

首先调整蛋黄糊：蛋黄中加入50克玉米油、90克酸奶、25克牛奶搅拌均匀～

步骤 4

再筛入100克低筋面粉，画Z字搅拌。（不要过度搅拌以免起筋）

步骤 5

搅拌均匀至无颗粒状态～

步骤 6

蛋清中滴两滴白醋，加入第一次白糖，开1档低速打发，（朝一个方向打发）打发至粗眼鱼泡泡。

步骤 7

加入第二次白糖，开3档中速打发，打发至打蛋器提起有小尖峰。～😀

步骤 8

加入第三次白糖，开1档低速打发，（以免打发过头）打发至打蛋器提起有小弯钩。

步骤 9

舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，画J字搅拌（即竖一刀翻起来）搅拌均匀。

步骤 10

再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，画J字搅拌。

步骤 11

搅拌好的面糊是滕松，舀起来无颗粒感的。

步骤 12

准备好一个大号食品袋，把蛋糕糊装入袋中。

步骤 13

在袋子角，剪个小口，把蛋糕糊挤入提前准备好的纸杯中。

步骤 14

放入已经提前预热好的烤箱，烤箱选择蛋糕模式，上下火150度35分钟。（烤箱脾气不同，应自家烤箱脾气而调节）

步骤 15

烤到蛋糕膨胀而又回缩时，证明蛋糕已经快烤好了。

步骤 16

烤好的样子～

纸杯蛋糕～的小贴士

1.烤箱脾气不同因自家烤箱脾气而调节温度。 2.烤箱一定要提前预热。 3.此手法跟戚风的手法是一样的。 4.没有酸奶的话就直接加入90克的牛奶。

菜谱创建时间：2020-12-08 17:20:32