潮州咸水粿

作者： chen_陈

咸水粿又名水粿，是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，口感滑润柔软，是一款大众化的民间小食。

用料

• 萝卜干 1个
• 大蒜 半碗
• 食用油 适量
• 粘米粉 200克
• 水 480克左右
• 玉米淀粉 10克
• 糖（可不加） 适量

潮州咸水粿的做法步骤

步骤 1

蒜头剁碎也可用绞肉机绞碎。

步骤 2

萝卜干绞碎。

步骤 3

热锅，倒入适量的食用油（猪油更香），加入蒜头（火不要太大），炒到蒜头有点发黄，倒入萝卜干，下点糖（看个人口味，我比较喜欢有点甜口的）。

步骤 4

炒好后，放凉。

步骤 5

加入清水，粘米粉，玉米粉，搅拌均匀。大家看情况，尽量米浆稀一点就好。（米浆稀一点，蒸出来的咸水粿会软一些，跟在外面买的咸水粿很像）如果太稀了，可以加点粘米粉。

步骤 6

我用的模具是蒸朴籽粿的，比较厚。所以米浆不要倒太多。

步骤 7

模具底部我没有刷油，刷油也可以，看个人喜好。

步骤 8

大概蒸10到15分钟，用牙签插进去拔出来是光滑的，就熟了。

步骤 9

蒸熟后，打开锅盖。放到没那么烫，用牙签沿着周围划一圈，然后粿就可以拨下来了。

步骤 10

加上酱料就可以吃了。吃不完的酱料可以拌饭。

潮州咸水粿的小贴士

潮州粿类，家里的长辈很少用称称斤数 都是适量，看情况 我也是根据自己的口味 给个大概的用料。 咸水粿很好吃哦😋 欢迎👏🏻大家尝试制作

菜谱创建时间：2020-12-08 15:31:22