螃蟹五花肉炒年糕

作者： 一张荒谬的桌子

小时候经常吃海鲜炒年糕，虽然不是什么了不起的硬菜，不过常常很想念。薄薄的年糕口感Q弹，和螃蟹一起炒后完全吸收了螃蟹的鲜甜味。今天买了新鲜的螃蟹，来记录一下做这道家乡菜的过程。

用料

• 五花肉 适量
• 螃蟹 两只
• 豆芽 任何菜其实都可以，如果没有豆芽白菜也不错
• 干贝 或任何喜欢的海鲜都可以加
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

螃蟹五花肉炒年糕的做法步骤

步骤 1

烧热水煮年糕，买的是这种扁平状的年糕，个人觉得比韩国的那种圆柱形年糕来得容易入味。 开盖煮约10分钟。 煮熟后倒掉热水，冷水过滤年糕，去除年糕表面多余的淀粉，这样等会炒起来不会太黏糊。

步骤 2

五花肉切丝，今天这个切得略粗了些，不是太好的示范哈。

步骤 3

处理螃蟹，螃蟹切块

步骤 4

把螃蟹盖中的蟹黄取出

步骤 5

洗豆芽菜以及泡干贝（至少一小时）

步骤 6

烧热油，加蒜炒香

步骤 7

先炒五花肉

步骤 8

五花肉炒到变色就可以加干贝和螃蟹啦，螃蟹翻炒后加盖焖一分钟左右

步骤 9

开盖后加豆芽

步骤 10

豆芽炒半熟后加年糕和蟹黄

步骤 11

加料酒，生抽，少许盐，一点糖，翻炒均匀后就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-12-08 10:47:09