老北京风味的酱爆猪肝

作者： 孙嬿媞

女儿对北京小吊梨汤餐厅的猪肝念念不忘，最近唠叨几次想吃，疫情原因我们已经一年多没有回国了，必须圆女儿一个思乡梦！

用料

• 猪肝 500克
• 青椒 2个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 少许
• 甜面酱 1汤勺
• 香油 适量
• 糖 少许

老北京风味的酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，切2-3毫米厚的片，放入盆中，加入老抽，白糖，料酒，淀粉，腌一会儿。

步骤 2

青椒去白芯切三角，我加了一个黄椒。

步骤 3

锅中多倒点油，分别下入猪肝和青椒炸30秒左右，捞出，重新起锅

步骤 4

锅中倒入少许香油，1汤勺甜面酱，1汤勺生抽，少许老抽和糖翻炒，倒入猪肝和青椒，倒入少许料酒，翻炒断生收汁即可。

老北京风味的酱爆猪肝的小贴士

猪肝不能切太薄，不会外焦里嫩，不能太厚，不容易熟。

菜谱创建时间：2020-12-08 02:12:25