柚子削皮,削去外面黄色的皮 可以不用削那么干净留一点白色外皮(有削皮刀的最好)
把柚子皮切成长条,大概是小指的粗细和长度
烧一锅开水,放入柚子皮煮1分钟关火,(避免煮久柚子皮软烂) 后加入冷水到烫手的程度泡两分钟,捞出用力拧干水分。再用清水反复清洗5-6次,每次清洗前都要拧出水分。(这一步是为了去除苦味)
放入烤箱烘干至图上这种状态外皮微微发白;没有烤箱的,可以用吹风机吹6分钟到这种状态或者用厨房用纸尽力吸干水分(减少水分我们炒的时间会大大缩短,不容易糊)
糖和水放入锅中开小火让糖融化;不要放太多的水,水和糖的比例不要超过1:2(加水只是为了融化糖)
把柚子皮倒入融化好的糖水锅中拌匀,可以先拿一片试试糖度是否合适
开小火翻炒柚子皮 不停的翻炒 大约需要40分钟
炒到柚子皮发硬、出白霜的状态就可以了(如图状态)
关火拿出放凉后就可以享用美味啦!