脆爽酸萝卜

作者： 激情Q宝贝

小时候的味道。早餐下饭菜，又酸又脆的小萝卜。制作简单，成本低，味又好，哈！

用料

• 萝卜 随意
• 9°白醋 适量
• 盐 适量
• 小米椒 随意
• 鸡精 适量
• 香油 随意

脆爽酸萝卜的做法步骤

步骤 1

将白萝卜洗净，最好是比乒乓球还小的白萝卜，腌制更有味儿。然后加盐颠萝卜，让每块萝卜都沾上盐，盐的量无所谓多少，因为到最后都变水倒了。

步骤 2

大的萝卜斜切成块。

步骤 3

腌好的萝卜经过颠簸，一会就出水了，将水倒掉不要，继续颠。

步骤 4

这是我用盐腌了一晚上的萝卜，干巴巴的了。盐水全部倒干净备用。

步骤 5

烧开水放凉，将盐腌的萝卜全部浸泡在凉白开中。

步骤 6

往里面倒入9°白醋，这样放一周就会有酸味儿。有些朋友喜欢让他自然发酸，但这需要发酵才会变酸，而且时间会很长很长，胃不好的人吃了长久时间腌制的泡菜很不好，容易得病。所以改成用醋泡，这样不需要发酵，一周之后就能放心食用。

步骤 7

一周左右倒进去的凉白开就开始变色，淡淡的黄色，我们用勺子上下搅动一下，夹一块试试口感，肯定有一丁点酸了。继续放至会更酸，我是夹出一盆，放麻油和鸡精拌一拌就吃了，泡饭能吃两碗。味道是又脆又酸，经过盐腌然后凉白开泡发的萝卜全部变胖了，一点不会有干巴巴的现象。

脆爽酸萝卜的小贴士

盐腌萝卜的水都要倒掉，很咸很咸的。

菜谱创建时间：2020-12-08 00:03:44