咖喱菠萝炒饭

作者： 小山桔

好吃到爆炸💥💥💥 一定要试试！！！ 虾油、咖喱油、咖喱酱组合的超级香油 腊肠搭配玉米粒、豌豆、胡萝卜清新的蔬菜 菠萝的酸甜清爽 虾仁的鲜美 每一口都是超级大满足 一定要蒸米饭！ 一定要蒸米饭！！ 一定要蒸米饭！！！ 重要的事情说三遍 蒸出来的米饭炒出来一颗一颗的 Q弹十足😍😍😍 蒸米饭传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/106032543/

用料

• 食用色拉油（没有味道的油即可，不要用花生油，菜籽油） 适量
• 虾头 10个左右
• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 咖喱胆油（纯油，不要咖喱酱） 适量
• 洋葱 1/4左右
• 虾仁 10个左右
• 腊肠（可不加） 1根
• 豌豆 适量
• 玉米粒 适量
• 胡萝卜粒 适量
• 菠萝粒 1/3个左右
• 盐 1/2勺
• 鸡粉or鸡精 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 咖喱胆酱（纯酱，不要咖喱油） 2小勺
• 香葱（装饰） 适量

咖喱菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

虾去虾线和虾壳 留虾头备用

步骤 2

所有食材洗净切好备用，鸡蛋打散，胡萝卜、洋葱、菠萝、腊肠切丁；盐、鸡精、蚝油、咖喱胆备好备用

步骤 3

豌豆、胡萝卜、玉米粒焯水煮熟捞出过冷水备用

步骤 4

锅中倒入食用油（不要用有味道的油，玉米油，葵花籽油，大豆油都可）油热后倒入虾头，煸炒出虾油，虾油煸好后，将虾头捞出弃用

步骤 5

虾油中倒入打散的鸡蛋炒熟，倒入米饭炒匀后，盛出备用。（米饭不要太湿，要一颗一颗有点点偏硬那种最好，我个人不是很喜欢用隔夜米饭，冷的米饭感觉不容易炒匀炒入味，米饭用的现蒸米饭，怎样蒸出颗粒分明的米饭，可以翻阅我的另一个菜谱）

步骤 6

重新起锅，锅中倒入适量咖喱胆中的咖喱油，油热后，分次倒入洋葱、虾仁、腊肠煸炒出香味，然后加入煮好的萝卜丁、玉米粒、豌豆和菠萝丁炒匀

步骤 7

继续加入炒好的虾油蛋炒饭，翻炒均匀

步骤 8

然后倒入调好的调味料，翻炒均匀，调整至自己喜欢的口味，盛出装盘，可以撒上适量小葱段装饰试即可。（加入调味料后，可试吃可调节口味，鲜味不够加蚝油，咸味不够加点点盐，想要咖喱味浓一点加咖喱胆酱。根据自己喜欢的口味少量多次调整，切勿一次加很多）

咖喱菠萝炒饭的小贴士

食谱中的咖喱胆油和咖喱胆酱其实就是咖喱胆 这里所用的咖喱胆 是自己自制的 因为没有加盐、糖、味精等各种复合调味品 只有用纯粹的咖喱和香料熬制 再加上存放时间，可以放一年 对比外面买的相对会比较健康、放心 所以我都是自己熬来用😜 大家也可以某宝上购买 搜咖喱胆即可 里面的腊肠没有可以不加或用香肠替代 个人是腊肠爱好者 所以添加了腊肠😆

菜谱创建时间：2020-12-07 22:05:10