臭臭家的梦幻土豆红烧肉

作者： 臭臭的梦幻小厨房

干了这碗饭 你就是干饭王

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 7粒
• 八角 3个
• 生抽 一勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 小葱 一根
• 土豆 1个
• 花椒 一小撮

臭臭家的梦幻土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

出门捡一块新鲜的五花肉 ps：我家的五花肉是上次炒臊子剩的 洗洗干净

步骤 2

锅底烧红倒少量油 把猪皮那面煎到发黄 （这个过程要注意油别溅到手上 用厨房用纸把肉表面的水擦干净）

步骤 3

改刀成2*2cm左右的小方块 冷水下锅 加一小撮花椒 两三勺料酒 焯水

步骤 4

沸腾后拿筷子涮涮捞出白白嫩嫩的肉肉 这个时候顺便可以烧上一壶开水

步骤 5

拿上几粒不冰的冰糖 我们来炒糖色 糖色怎么炒我就不详细讲啦 我用油水法炒的（ps 不会炒糖色的多放两勺老抽加一勺糖就行） 糖别太多把握好火候要不然肉就偏甜 炒好后刚才烧的水应该开了 把握时机倒一勺水 用小碗把有颜色的糖色盛出来备用

步骤 6

下锅煎肉肉 个人建议煎的表面发黄 下入三粒八角两粒干姜 没干姜用姜片也行 炒一炒 倒适量开水 别太少 一点料酒 生抽一勺搞里头 老抽两勺搞里头 糖色水搞里头 盖上锅盖 调到小火 开始切土豆

步骤 7

趁土豆不注意用辟邪剑法以迅雷不及掩耳盗铃之势切成大块 先不要下锅 看看锅 水要是在肉上面 刷20到30分钟的b站

步骤 8

和臭臭玩儿了二十几分钟后 看看锅 要是感觉要收汁儿了 下土豆 把土豆平铺到肉上 到开水 顺便晃晃锅 水没过土豆 小火 盖上锅盖 看20到30分钟鬼畜 汁儿收的差不多了就能出锅了

步骤 9

装盘 撒葱花

步骤 10

干饭人 干饭魂 干饭才是人上人

菜谱创建时间：2020-12-07 21:12:30