川菜经典蒜苗回锅肉

作者： Cynthia_朵妞

作为成都人，应该没有哪个人不喜欢吃回锅肉，超级下饭。 最爱的还是经典的~~蒜苗回锅肉。 如果按到我的步骤做， 你一定会吃出老馆子的味道。 一定一定要尝试哦~

用料

• 五花肉 一块
• 豆瓣酱 2勺
• 姜片 2片
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 白糖 适量
• 豆豉 适量
• 蒜苗 一把

川菜经典蒜苗回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅放几片姜去腥。

步骤 2

水开后调小火再煮20分钟。

步骤 3

五花肉捞出放凉切片，蒜苗切段，生姜，大蒜切片。

步骤 4

热锅热油下五花肉爆出肥油，下姜片，大蒜，永川豆豉，郫县豆瓣酱，爆出香味和红油。 然后放一勺生抽，一点点白糖提味。 小心油溅在身上。最好拿锅盖挡一下。

步骤 5

下入蒜苗，炒香.

步骤 6

最后放一点鸡精，一点盐。 盐千万别放多，因为豆瓣酱是咸的。

步骤 7

出锅。

川菜经典蒜苗回锅肉的小贴士

爆五花肉的时候一定要小心，因为很容易爆油，最好拿锅盖挡一下。

菜谱创建时间：2020-12-07 18:44:19