水煎饺

作者： 蓝静海

因为老公跟儿子都爱吃脆皮的，所以把煮水饺改成了水煎饺！

用料

• 面粉 1000克
• 温水 500克
• 猪肉 500克
• 酸菜 1颗
• 葱 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 味精 适量
• 食用油 60克
• 香油 适量

水煎饺的做法步骤

步骤 1

温水和面

步骤 2

如图所示成絮状，根据面粉吸水量掌握面团的软硬程度，做水煎饺要稍微软一些！

步骤 3

揉成光滑的面团，醒面20分钟，开始处理肉馅

步骤 4

用绞馅机把肉搅碎，没有的手工剁馅也可以（其实手工剁馅的才好吃，忽略本人比较懒，哈哈哈）

步骤 5

借用一张之前剁肉馅的图

步骤 6

自己家腌的老酸菜

步骤 7

如图所示用绞馅机搅碎，攥干水分

步骤 8

依次加入各种调味料

步骤 9

一个方向搅拌均匀

步骤 10

搅拌好的肉馅

步骤 11

如图所示揉成光滑的面团

步骤 12

因为不会揪剂子，所以用刀切的！

步骤 13

如图所示，先把剂子按扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮

步骤 14

开始包啦

步骤 15

如图（不知道怎么表述）

步骤 16

用两个手的拇指跟食指将饺子皮捏合

步骤 17

整整齐齐完活

步骤 18

电饼铛小火加热，刷油，将饺子如图所示摆好

步骤 19

摆好以后改中火，淋一点油，在均匀的淋上热水，水快要没过饺子的三分之一即可

步骤 20

全程中火，大概十分钟左右，听不见锅里水的啪啪声，饺子就熟了！

步骤 21

香喷喷的水煎饺出锅啦！

水煎饺的小贴士

如果用燃气灶的平底锅，一定一定要全程小火，隔三两分钟转动平底锅，让饺子受热均匀！

菜谱创建时间：2020-12-07 18:19:50