红烧鸡腿

作者： Ailiss

鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。

用料

• 鸡腿 6只（每只大概3两左右）
• 料酒 10克
• 生抽 5勺（汤匙）
• 老抽 适量（可不加，颜色会淡一些）
• 盐 2克
• 白糖 5克
• 味精 少许（也可不加）
• 干辣椒 6个（根据个人喜辣的口味可多加）
• 花椒 少许
• 大葱白 少许
• 姜片 少许
• 十三香 适量
• 冰糖 10克
• 食用油 40克

红烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

把配料表中的食材准备好，鸡腿洗净，皮表面多余的油脂去掉（黄色部分），然后一面划两刀，方便入味

步骤 2

把清洗好的鸡腿放入容器，加入提前准备好的生抽，老抽，糖，料酒，油（10克），姜片，花椒，十三香，味精，腌制半小时以上

步骤 3

锅中加入油（30克），冰糖，小火熬制琥珀色（注意颜色过火会苦），然后加入鸡腿，煎至两面金黄

步骤 4

倒入腌制鸡腿的料汁，然后加入没过鸡腿的清水，把大葱白，干辣椒，盐倒入锅中（可尝一下汤汁的咸度，根据个人情况可酌情加减盐量或不加），中小火熬制30分钟左右（盖上锅盖）

步骤 5

熬制30分钟之后，开大火收汁即可出锅（如图所示）

步骤 6

一盘美味的红烧鸡腿就做好了，整只的鸡腿直接用手拿着啃，带派！

红烧鸡腿的小贴士

1：老抽可以不放（提色用，可用红烧酱油代替，普通生抽也可） 2：喜欢吃辣的，可多放一些辣椒 3：盐量可根据个人口味来调节

菜谱创建时间：2020-12-07 17:26:11