萝卜白肉连锅汤

作者： 臻小灶

这道菜是我曾经在川菜馆学徒的时候经常吃到的一道菜，记得当年这道菜用的是回锅肉的边角料，师父说这样没有废料做到物尽其用。出锅后沾着油碟吃太香了！

用料

• 白萝卜 1根
• 五花肉 300克
• 姜 2片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 花椒粒 5粒
• 香菜 1根
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽酱油 2勺
• 干辣椒段 适量
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 半勺
• 香油 半勺
• 冰糖 两粒

萝卜白肉连锅汤的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，白萝卜去皮切片比一元硬币厚点

步骤 2

五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，水开撇去血沫，转小火煮二十分钟

步骤 3

郫县豆瓣酱用刀剁碎，切点葱花，香菜末

步骤 4

锅中烧热油，分别将辣椒段，辣椒面，豆瓣酱炸香

步骤 5

调汁，碗中加入炸香的豆瓣酱，辣椒面，干辣椒段油，调入生抽酱油 ，香油搅拌均匀，加入葱花香菜搅拌均匀即可

步骤 6

五花肉煮到断生即可

步骤 7

取出冷却一会，切成薄片

步骤 8

白萝卜开水下锅，加入冰糖焯水煮一分钟捞出来

步骤 9

切好的白肉放入猪肉的原汤中，煮十分钟

步骤 10

下入萝卜，加花椒粒，调入盐，胡椒粉，鸡精中火再煮八分钟左右

步骤 11

出锅撒点葱花香菜即可食用

萝卜白肉连锅汤的小贴士

食用时可以先喝汤然后肉蘸调好的料汁吃。萝卜焯水的时候加入冰糖可以有效去除萝卜的臭气味。

菜谱创建时间：2020-12-07 16:54:37