搬运Cooking Tree 瑞典公主蛋糕（分享版）

作者： 我和你最特别

之前发过一版Cooking Tree的瑞典公主蛋糕，白色和粉色外皮，是适合一人食的迷你型。前几天偶然看到了这个7寸绿色外皮经典造型，搬运过来，称之为分享版，有机会也会复刻一下～ 如果制作6寸海绵蛋糕胚推荐用这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102947411/

用料

• #卡仕达酱
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 75克（我一般加60-65克甜度就够了）
• 玉米淀粉 25克
• 香草膏 1/4茶勺（实际可以加3-4g）
• 热牛奶 400ml
• #海绵蛋糕胚
• 全蛋 4个
• 细砂糖 130克
• 香草膏 3克
• 温牛奶 15ml
• 中筋面粉 120克
• 玉米淀粉 40克
• #夹心部分
• 覆盆子果酱 160克
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 20克（可不加）
• 卡仕达酱 300克
• #杏仁霜糖皮
• 杏仁粉 240克
• 糖粉 200克
• 蜂蜜 50克
• 水 30ml
• 白、绿、粉色食用色素 适量

搬运Cooking Tree 瑞典公主蛋糕（分享版）的做法步骤

步骤 1

首先制作卡仕达酱，蛋黄加细砂糖搅拌至糖基本融化。

步骤 2

加入玉米淀粉拌匀。

步骤 3

加入香草膏拌匀。

步骤 4

缓慢加入热牛奶，一边加一边快速搅拌。

步骤 5

开小火加热液体至粘稠。

步骤 6

停火，将卡仕达酱倒入容器中，贴面覆盖保鲜膜，放凉后送入冰箱冷藏备用。

步骤 7

然后制作海绵蛋糕，全蛋、细砂糖、香草膏倒入盆中，电动打蛋器打发。

步骤 8

打发至蛋黄糊体积膨胀，停止打蛋器能画出清晰纹路不消失的状态。

步骤 9

筛入中筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀。

步骤 10

温牛奶加入面糊中，翻拌均匀。

步骤 11

面糊分成三份，倒入7寸模具，送入预热好的烤箱180度烤15分钟。

步骤 12

取出放凉脱模，备用。

步骤 13

取出冷藏好的卡仕达酱，过筛一遍。

步骤 14

淡奶油加细砂糖打至6分发。

步骤 15

加入300g卡仕达酱继续打至8分发。（剩下的卡仕达酱装入裱花袋备用。

步骤 16

组装蛋糕，取一片蛋糕片放入盘中，上面挤满覆盆子果酱。

步骤 17

盖上第二片蛋糕片，挤上一层卡仕达酱。

步骤 18

盖上第三片蛋糕片。

步骤 19

用卡仕达奶油抹面。（注意蛋糕上面要抹成图中的凸起状）

步骤 20

制作杏仁霜糖皮，杏仁粉和糖份倒入盆中拌匀。

步骤 21

加入蜂蜜和水，戴手套揉匀。

步骤 22

加入白色色素，揉成团。

步骤 23

分出两小份，一份加入粉色色素揉匀。

步骤 24

剩下的大份糖皮加入绿色色素揉匀，放入案板，撒糖粉，擀开成圆形，覆盖在蛋糕上面，切去多余部分。

步骤 25

小份白色糖皮擀开成长条状，用圆形模具切成半圆花边。

步骤 26

绿色糖皮下部刷一层水，贴上白色花边。

步骤 27

粉色糖皮擀开，卷成玫瑰花型。

步骤 28

剩下的绿色糖皮再加入一些绿色色素，用模具切成叶子状，和粉色花瓣组合在一起。

步骤 29

蛋糕筛上一层糖粉，顶端切开一点糖皮，装饰玫瑰花。

步骤 30

完工～

步骤 31

切开看看，超美哒～

搬运Cooking Tree 瑞典公主蛋糕（分享版）的小贴士

1、7寸模具用得少，我本人也没有，做的时候可以换成6寸模具，海绵蛋糕也可以用自己喜欢的方子烤一个，切割成三片即可。 2、如果用6寸蛋糕坯，各种卡仕达酱和杏仁霜糖皮等原料的用量可以按比例减少，一般是乘以0.73，等我做的时候再来更新6寸的配方。 3、还有一些注意事项见一人食版：https://www.xiachufang.com/recipe/105858502/

菜谱创建时间：2020-12-07 11:47:01