有虾的虾片

作者： Gbhua

想吃薯片，又嫌外面卖的添加剂太多，还是自己做的放心，麻烦一次，可以解馋好久

用料

• 糖 15克
• 盐 10克
• 虾 300克
• 生姜 两片
• 清水 150克
• 土豆淀粉 400克

有虾的虾片的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净，剥出虾仁，挑出虾线，洗净。我300克的虾，一共剥出120克的虾仁。这个忘记拍照片了

步骤 2

把虾仁，盐，糖，生姜，和100克清水，放入破壁机打成细腻的虾泥。边打可以边小心的搅拌，打不动时倒入剩下的清水，在打动一会，使虾泥更细腻一些。

步骤 3

把土豆淀粉分批次加入虾泥中，少量多次在上一次搅拌的完全没有干粉时，在加入下一次。直至能揉成光滑的团。

步骤 4

把粉团搓成长条，分成六段，水开后，上锅整一个小时。

步骤 5

把蒸好的粉团取出，晾十二小时左右。我是晚上做的，第二天早上起床忘记了😣，下午才想起来，晾的有些大了，有些开裂。

步骤 6

晾好的粉团切片，考验刀工的时候到了，薄薄的一片，越薄越好，然后放到上下通风的架子上晾干，也可放到烤箱里，用风干功能风干两小时。

步骤 7

这是烤箱风干的

步骤 8

这是自然晾干的，凉了三天。

步骤 9

油温升高后，放入后迅速搅拌一下，飘起后迅速捞起。

步骤 10

这是成品，为了拍上一个照片，有些过，不过一样吃。

菜谱创建时间：2020-12-07 07:55:31