快手炒面厨艺小白也能做

作者： yoyo宝贝的妈咪

上中学的崽每天很早出门，老母亲只能更早起来为他准备早餐，这道快手炒面就很推荐。崽有一次来不及吃带到学校，同学尝后问他哪一家买的，崽得意脸：妈妈牌的。

用料

• 鸡蛋 2个
• 青红椒 各半个
• 肉类（比较推荐卤好的牛肉） 少量
• 豆芽（没有时用其他青菜也可） 一小把
• 生抽老抽胡椒粉 各少量
• 耗油 少量
• 适合炒的面（武汉得天独厚用生热干面：） 一碗
• 大蒜苗（可加可不加）

快手炒面厨艺小白也能做的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋打散，加一点点盐，过油炒好盛出。

步骤 2

另放油，如果有大蒜苗，就先放大蒜苗爆香，再放青红椒，没有大蒜苗就直接爆炒青红椒，炒到香味出来半断生就可以了。青红椒增加点辣味，同时起到点缀的作用，看起来就很有食欲的样子。

步骤 3

加入豆芽炒至断生。没有豆芽用其他青菜也可，我今天加的生菜也很好吃，增加炒面的层次感。不过还是加豆芽炒出来的口感最好。

步骤 4

加肉类，这一步真比较随意，就是有什么现成的肉类都可以用，卤牛肉切片/头天晚上烧好的排骨剩两三个剔除骨头切丝/火腿/五花肉，等等，如果是五花肉/廋肉丝之类的生肉，就需要另外先用油炒好备着。

步骤 5

加面条再炒炒，加之前炒好的鸡蛋，然后加调料：生抽、老抽、胡椒粉，老抽主要是调个色，别加多。最后再加一点蚝油就很香了。

步骤 6

起锅，开吃。

快手炒面厨艺小白也能做的小贴士

不用加鸡精味精，除了打鸡蛋时加了一点点盐，其他步骤也不需要加盐，生抽和耗油就足够增加咸鲜味了。我每次加肉类和青菜真比较随意，家里冰箱有啥现成的直接加，有时候有炒好的榨菜我也抓一点丢进去提鲜。崽评价这个炒面是不油腻，香，能吃一大碗。我觉得经常换下配料也能让他有新鲜感：）

菜谱创建时间：2020-12-07 07:16:27