广式腊肠

作者： 小丸子爱美食啦

这个方子是海燕的，做了好几次了，我觉得非常好吃😋记录一下。

用料

• 去皮猪肉 10斤
• 糖 1斤
• 高度白酒 半斤（红星二锅头）
• 生抽 1斤（李锦记）
• 广合白腐乳 170克
• 肠衣 适量

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

肉切丁，肥肉可以切小些，瘦肉切大些，我这个其实是五香腊肠的图片，广式腊肠的肉是卖肉的直接用机器绞成片了，图丢了所以借用一下。加所有调料搅拌均匀，这款广味腊肠汤汁比较多，所以要多搅拌让汤汁全部吸收到肉里面，搅拌好后盖保鲜膜腌四个小时，着急的话两个小时就可以。

步骤 2

羊肠衣提前洗干净用料酒泡一会，肠衣里面我是直接套在水龙头上冲洗的。准备好灌肠的工具，开始灌吧。

步骤 3

这是十五斤的量，已经风干了九天后的样子，大概12天到14天就可以收起来抽真空放冷冻了，可以吃一年。

步骤 4

蒸了两根试了一下，一根麻辣一根广式，都很好吃。

广式腊肠的小贴士

灌好的广式腊肠可以在温开水里面过一下，主要是为了洗干净血水防止苍蝇，或喷一些白酒。

菜谱创建时间：2020-12-07 07:14:37