红糖姜

作者： Jolintse

自从闺蜜给我两瓶红糖姜后，告诉我大概做法，再参考下厨房的厨娘们的做法后，尝试了好几次，期间也送给许多亲朋好友品尝，大家都表示很好吃。都来问我是怎么做的！现把我的方法告诉大家，跟大家一起来学习。如果你有更好的方法记得告诉我哦😀

用料

• 云南古法红糖 800克
• 子姜 2200克
• 白糖 100克
• 太古红糖 150克

红糖姜的做法步骤

步骤 1

选用子姜最佳，因买错这次用的是老姜，去皮后重2200克

步骤 2

选用子姜的理由

步骤 3

削皮

步骤 4

切薄片，大小均匀

步骤 5

泡清水一小时，目的是为了去除一些辣味

步骤 6

晒太阳，沥干水分

步骤 7

朋友给的云南古法红糖，清甜，无任何添加剂。故我加了白糖和太古红糖来上色和添加甜味。

步骤 8

云南红糖打碎备用

步骤 9

加白糖，太古红糖共250克左右

步骤 10

把所有糖倒入姜片中，戴上一次性手套均匀的抹在每一片姜片上。浸泡一晚或者至少6小时以上。要盖上保鲜膜或者盖子

步骤 11

浸泡一晚上后，糖都变成水状。

步骤 12

倒入4分1（一斤姜片的量，我总共做4斤）的姜片和红糖水（平均分配红糖水）到不粘平底锅中，开中小火熬制20分钟。盖上盖子，中间不用搅拌。

步骤 13

20分钟后，盖上盖子转小火熬制20分钟，隔5分钟搅拌一次。

步骤 14

20分钟后，红糖水明显少了许多，转最小火一直用铲子翻炒5分钟，关火。

步骤 15

关火后，对着风扇不断翻炒，慢慢看到有糖霜出现了，继续翻炒不要停。

步骤 16

翻炒15～30分钟后的样子 如果没有看到糖霜出现，别放弃，继续搅拌，直到出现为止！

步骤 17

无滤镜拍一张，最终变成这样就成功了 糖霜多，取决于你的红糖水放得多还是少！

步骤 18

这是红糖水放🉐少，糖霜就少，会有点黏糊糊，所以我放在太阳底下晒干，味道一样好。

步骤 19

一边做一边偷吃，姜最好在早上吃，晚上别吃哈

红糖姜的小贴士

1.选用子姜，姜丝少，没那么辣 2.要浸泡清水1小时，去除一些辣味。 3.抹上红糖后，要静止6小时以上或者过一夜。 4.刚开始中小火熬制，小火熬制，不能过急用大火。 5.最后熄火后，要开风扇吹，不断翻拌直至出现糖霜为止。 6.彻底放凉后装密封罐，最好放冰箱冷藏。我没试过能放多久，因为过不了多久都会被消灭光。 7.很上火，切记别贪嘴。（因个人体质决定） 早上吃，晚上不吃。 经期可多吃点。 8.制作的时间很漫长，需要很多的耐心，信心❤

菜谱创建时间：2020-12-06 23:26:53