6寸 黄油戚风

作者： 暧昧如糖甜到忧伤

自己记录配方用

用料

• 蛋白: 72 克
• 蛋黄: 48 克
• 牛奶: 32 克
• 黄油: 40 克
• 低粉 48 克
• 绵白糖 40 克
• 海盐 0.8 克

6寸 黄油戚风的做法步骤

步骤 1

自己用的配方记录

步骤 2

自己用的配方记录

6寸 黄油戚风的小贴士

烫面手法，烤箱温度上下温140℃ 60分钟 倒数第二层 2020.12.24 记录 满模 轻微开裂 没有加烤盘 顶部轻微回缩 可能面糊出筋问题，或者没有及时倒扣，前者概率大。 2020.12.25 记录 8寸温度 145℃ 20分钟 160℃ 30分钟 泡芙 200度10分钟转180℃20分钟 立体风烤倒数第4层

菜谱创建时间：2020-12-06 18:43:19