香酥刀鱼

作者： 好想吃东西

用料

• 刀鱼 一包
• 花椒 一小把
• 八角 1个
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 盐 适量
• 糖 4-5 勺
• 蒜 3瓣
• 醋 8-9勺

香酥刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼化冻，洗净。

步骤 2

刀鱼中加入料酒和姜片，腌制一小时。

步骤 3

厨房纸擦干净水分后入油锅炸制。

步骤 4

炸到金黄色捞出，炸的过程中不要总翻动，要不然容易碎。

步骤 5

锅中留油，放入葱姜蒜花椒大料炒香。

步骤 6

倒入适量水，烧开。

步骤 7

烧水的同时把煎制的鱼中加入糖 蚝油 生抽 盐 醋（醋可多放，为了软化鱼刺的）

步骤 8

烧开的水倒进刚才调制好的鱼中，放到高压锅里焖制。

步骤 9

焖三十分钟后开锅，倒入炒锅中。

步骤 10

在炒锅中收干汤汁即可。

菜谱创建时间：2020-12-06 18:37:54