姜撞奶

作者： 康仙儿

用料

• 老姜汁（老姜挤出来的） 15ml
• 牛奶 165ml
• 白砂糖 12克
• 奶粉 15克
• 老姜 1块

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜插成碎，用细筛过滤成汁，放入常温的碗中；奶粉混合到牛奶中，加入白砂糖，加热到80度；将牛奶倒入姜汁的碗中，盖一会儿，稳定一下，完成！稳稳放了2把汤匙。

姜撞奶的小贴士

温度是关键！姜与牛奶在70度接触会发生蛋白凝固，所以，奶要加热到80度，倒入常温的碗自然就降低到差不多70度了。放奶粉是为了增加牛奶里的蛋白量，据说水牛奶蛋白含量高，不过北京不太好买。

菜谱创建时间：2020-12-06 18:14:29