【唐】不湿底的甜酥苹果派

作者： 糖糖糖糖的味道

苹果馅菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/104484849/

用料

• 低粉 180克
• 杏仁粉 20克
• 黄油 90克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 冰水 50克
• 苹果馅（前边有菜谱链接） 1份
• 派盘（外直径20厘米） 1个

【唐】不湿底的甜酥苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油切小丁放冷冻，一碗水放冰箱冷藏，做之前10分钟放入。

步骤 2

把面粉、杏仁粉、糖粉、盐混合，黄油小丁放到面粉里带手套快速捏拌均匀。 加冰水，快速揉匀，不需要光滑。

步骤 3

塑料袋密封面团放冰箱冷藏40-80分钟。

步骤 4

到时间取出1/2面团，撒粉，大擀面杖擀成片，大概3-4毫米左右厚度。 太薄最后容易托不起来，碎掉，拿不起来，太厚像是在吃点心。

步骤 5

派盘里抹上黄油，撒一点粉，面皮铺派盘里，整理并贴紧派盘。 用擀面杖平行压一圈，去掉边边，再整理一下，尽量薄厚均匀贴紧派盘。

步骤 6

用叉子啥的扎小孔，像披萨皮那样。

步骤 7

烤箱上下175度烤10分钟左右，派皮上边有点黄色时取出来，刷一层蛋黄液，尤其有孔的地方刷到，覆盖孔洞。（刷完就上图的颜色。）

步骤 8

放烤箱继续烤8分钟左右，到整体金黄色取出，这步是饼皮酥脆的关键。

步骤 9

加苹果馅用刮刀抹平表面。

步骤 10

剩面擀成片，用拉网刀或者钝刀划成小条。 我这个复杂点，可以编炕席那样编宽片，简单点。

步骤 11

最后编成这样，所有接头都放底下盖住。

步骤 12

边全折到中间，用透片啥的宽、薄的物品挫到派盘中间放好。 把编织好的小辫围到派盘四周，不够长就接，接头一会用中间的触角盖住。 把触角都捋直了，长出派盘的地方切掉。

步骤 13

这样就行，不好看也没事，好吃就行！

步骤 14

刷蛋黄液，（就是一个蛋黄带点蛋清，加一点盐搅拌均匀）

步骤 15

上下175°不用调温，10分钟左右，这样就好了。

步骤 16

也可以撒点糖粉。切着吃吧！

【唐】不湿底的甜酥苹果派的小贴士

1.派皮编织的时候，可以把小条轻轻搓成圆的，这样刷完蛋液可以让纹路更清晰。

菜谱创建时间：2020-12-06 17:26:52