节日烤火鸡简单无压力版（附肉汁菜谱及自创剩肉解决方式）

作者： Phosphorylate

Roasted Turkey是感恩节和圣诞节盛宴里必定会出现的C位菜肴，上照，大气，肉啃起来幸福感强烈。圣诞节和元旦不远了，不妨改改口味试着做一次给欢聚的家人分享吧！ 好多人说火鸡不好吃，其实烤的时间对了就不会有肉柴的现象了。此菜谱参考了https://tastesbetterfromscratch.com/easy-no-fuss-thanksgiving-turkey/，做了一些小改动，算是我查下来最简单轻松的烤火鸡了，但是口味一点也不减分！ 上个月感恩节第一次尝试做，意外的成功。用了干香料（美国疫情太严重不敢去人多的超市买新鲜的香料…），也不需要多贵重的烤盘，一次性的大锡纸盘就够啦，反正也不常做。 🦃注意🦃️ 1. 化冻：一般每两公斤化冻一天，保险起见可以再多化冻一天。 2. 打开包装后不要放水池里洗，这样只会把生肉上的细菌带到水池里；用厨房纸擦干后就好了，烤箱的高温自然会杀死所有细菌哒。 3. 盐水浸泡：如果你买的火鸡质量比较高的话（如butterball或者norbest），完全没必要，但如果是活杀的话，还是别懒了提前盐水泡一夜以保证多汁。 4. 温度计：没有把握的话还是买个厨用温度计比较好，如果戳进去肉肉里已经到70摄氏度，就可以拿出来啦，被锡纸裹着它自己会烤到74度的（判断火鸡肉是否熟了的标准）。 5. 从烤箱里拿出来后一定要让火鸡继续呆在包裹着的锡纸里自己烤熟，这个过程需要起码15分钟，让烤渗出来的汁水再被肉肉吸收回去。静放到40分钟也可以，这样可以给你多余的时间做些配菜热个饭啥的。 6. 非常原汁原味的汤汁（turkey drippings）：烤火鸡的过程中肉肉会滴出很多drippings，可以和包装里提供的火鸡内脏用来做肉汁（就是土豆泥配的那种肉汁）。所以汤汁别倒啦，太美味了！肉汁菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106044832/ :p 🦃️茶匙：tsp；汤匙：tbsp；杯：cup（不了解的可以去查一下计量单位）🦃️ 我们的火鸡仔8公斤重……三个人吃，剩了一大堆。冻起来分装的Leftover也就只有我在一点点解决，大概也就能持续吃…一个多月吧。这时候就需要花样diy同样的肉肉来做出挑食的我不会吃腻的菜品：我也还在写 圣诞节前一定出 :p（持续更新）

用料

• 火鸡 1只
• 洋葱 1个 切块
• 柠檬 1个 切块
• 苹果 1个 切块
• 黑胡椒粉 适量（看火鸡大小）
• 盐 适量
• 迷迭香干料 2-3茶匙 （若用了新鲜香料就改2汤匙）
• 百里香干料 2-3茶匙
• 鼠尾草干料 2-3茶匙
• 胡萝卜 4根
• 芹菜 4根
• 香料黄油（涂抹火鸡表面用）：
• 无盐黄油 1杯 软化
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 大蒜 6-8瓣 切碎
• 迷迭香碎 适量（干料：～1茶匙；新鲜：～1汤匙）
• 百里香碎 适量
• 鼠尾草碎 适量

节日烤火鸡简单无压力版（附肉汁菜谱及自创剩肉解决方式）的做法步骤

步骤 1

提前一小时把火鸡从冷藏室拿出来，达到室温。把烤箱的烤架调整一下，确保到时候整只火鸡在烤箱的正中间受热均匀。烤箱开始预热至162摄氏度（325华氏度）。

步骤 2

可以在等火鸡回温的过程中，将香料黄油的配料混合在一块。

步骤 3

拆火鸡包装！把鸡脖子和鸡内脏小塑料包装从火鸡的体腔内掏出来（可难找了…），可以留着做肉汁或扔掉。用厨房纸把火鸡表面擦干。

步骤 4

用盐和黑胡椒抹匀火鸡内腔，接着依次塞洋葱，柠檬，苹果，和混合香料（迷迭香，百里香和鼠尾草）。

步骤 5

用手松一松火鸡胸肉上的皮（火鸡顶上），把部分准备好的香料黄油抹进去，抹匀喽。

步骤 6

把火鸡翅膀掖到火鸡底下，绑好火鸡腿。把切段的芹菜和胡萝卜放到烤盘上，这样一来可以垫高火鸡（如果你的烤盘没有滞空功能），二来还可以给滴出来的汤汁增加风味。炖的蔬菜可以不要，味道都进汤里了。

步骤 7

把剩下的香料黄油微波炉加热个10-30秒（看功率），软化就好了，不用完全化。用刷子把黄油抹满整只火鸡表面。抹它！

步骤 8

放进预热好的烤箱。‼️烤制时间把控：大概每公斤25-30分钟左右，或者用厨用温度计测量内部温度到70多摄氏度（插进鸡胸脯或大腿）。这个时间是按照传统电烤箱计算的，见贴示。

步骤 9

算好时间后，在烤了一半的时候，或者火鸡皮已经呈金棕色，把火鸡从烤箱拿出来，轻轻的裹上锡纸（不要包紧但要盖好），再放回烤箱继续烤，这样就可以避免顶上的鸡胸肉和鸡皮烤过。(没时间拍照😂

步骤 10

烤好了以后把烤鸡拿出来静置15-30分钟。可以把烤盘里剩余的汤汁留着熬肉汁，肉汁菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106044832/

步骤 11

如果你懒得切成整块再上桌的话，就动手开吃吧！！

节日烤火鸡简单无压力版（附肉汁菜谱及自创剩肉解决方式）的小贴士

1. 如果你用了对流式烤箱（convection oven），它烤的会比普通烤箱快将近一半。比如我的8公斤火鸡仔要是用roasting oven应该烤将近4个小时，但用了convection oven以后时间会缩短到2.5-3小时。我没有温度计，所以完全凭感觉了。这次成功可能也是凑巧，大家还是买个温度计吧 比较保险哈哈哈哈。 2. 剩下的肉分装冻起来，每次要吃了提前拿一袋进冷藏，冷藏后三天内吃完。火鸡肉非常营养，每两厚切片含25g蛋白质，2g脂肪，和0g碳水，同时富含维生素B6, B12和锌。DIY剩饭菜谱：我还没实验完（吃完）… 圣诞节前一定出！

菜谱创建时间：2020-12-06 15:33:35