白巧克力果仁蛋糕

作者： 洛小爬

Caroline Bretherton的书Complete Baking里的方子WHITE CHOCOLATE MACADAMIA BLONDIES，消耗白巧克力的好方子^_^

用料

• 白巧克力 300克
• 无盐黄油 175克
• 细砂糖 200克
• 大鸡蛋 4个
• 中筋面粉 225克
• 坚果仁 100克

白巧克力果仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200摄氏度。黄油、白巧克力切块，放在碗中隔水融化成顺滑的液体，放凉15分钟。

步骤 2

果仁我用的是50克核桃仁和50克腰果，微波炉转1～2分钟直到微微变色（注意分次，别弄糊了），切碎备用。

步骤 3

加入糖（此时液体会变得很浓稠），分4次加入4个鸡蛋搅拌均均。 ⚠️每次一定要等搅拌均匀后，再加下一个蛋。如果出现絮状就说明水油分离了，可以坐温水再用力搅拌挽留回来。 ⚠️原方用的糖是300克，我觉得太甜了就减到了200克。

步骤 4

加入面粉、果仁搅拌均。

步骤 5

烤盘放好烘焙纸，把面糊倒进去，否则很难脱模（血泪教训）。200摄氏度烤20分钟，或烤到表面刚变硬但内部还是软的，如果不确定内部是否凝固可插一根牙签看是否带出液体。 ⚠️原方用的是20×25cm的烤盘，建议选差不多大小或再大一点的，否则太厚了容易烤不熟。我的这个烤盘就太小了，烤了比较久。 ⚠️注意观察表面是否上色过深，如果太深了，中途拿出来加盖锡纸。

步骤 6

烤完拿出彻底冷却后切块，常温下可保存5天。

菜谱创建时间：2020-12-06 12:25:04