原味蛋糕卷-松下蒸烤箱（JK102）

作者： 戏精的口袋

新换了20L的蒸烤箱，所以先用简单的蛋糕卷来试几次手，烤盘大小：28*23*4.9cm.这个烤盘尺寸比较适合小三卷，第一次尝试用了小五卷的量做出来的蛋糕卷的胚体太厚了。（小5卷就是配料的量都是5开头，小4卷的量就是配料都是4开头，小3卷的量就是配料的量都用3开头，看自己烤盘大小选合适的量）

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 5克
• 柠檬汁 数滴

原味蛋糕卷-松下蒸烤箱（JK102）的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清蛋白分离

步骤 2

玉米油，牛奶，低筋面粉放一块，用蛋抽划Z字混合均匀。

步骤 3

加入蛋黄再划Z字混合均匀（我一般比较喜欢用后蛋法，这样搅拌出来的面糊更均匀）

步骤 4

白砂糖分3次放入蛋清中打发，并滴入数滴柠檬汁

步骤 5

蛋清打发到中性发泡（提起打蛋头后有小弯勾）

步骤 6

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌方式搅拌均匀

步骤 7

拌好的蛋黄糊再全部倒入剩余打发好的三分之二蛋白中，切拌方式搅拌均匀。

步骤 8

烤盘铺入油纸，蛋糕糊倒入模具，震几下出气泡

步骤 9

烤箱150度先预热，预热完蛋糕糊放入烤箱150度烤25分钟

步骤 10

奶油加入糖粉用打蛋器打发完成

步骤 11

打发好的奶油抹到的出炉的蛋糕胚上

步骤 12

卷起来，切块就完成了。

菜谱创建时间：2020-12-06 12:17:26